私たちの食卓には、味噌、醤油、酒、味醂、酢など、数多くの醸造食品がのぼります。微生物の発酵作用を利用する醸造技術は、微生物の存在やその働きが知られる前に確立されたものですが、科学の眼を通じて見ると、それぞれが合理的なものでした。醸造食品を通じて、私たちの暮らしと深く結びついた微生物の世界を紹介します。
基本情報
- 会期:2006年2月25日(土曜日)～4月9日(日曜日)
- 場所:1階特別展示室
- 観覧料:有料（常設展示またはプラネタリウム観覧券で入場）
会場の様子
コウジカビの醸す香りなどはネットではお伝えできませんので、画像で会場の雰囲気を味わってください。
会場の写真
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| 食卓から醸造食品を探そう | 醸造とは？ | DNA模型 |
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| 食品に利用されている微生物 | アミノ酸いろいろ1 | アミノ酸いろいろ2 |
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| こんな物にも醸造食品が | 醸造とは？ | 微生物とは？ |
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| 酵素とは？ | 麹室の外観 | 顕微鏡観察コーナー |
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| 微生物の実験装置 | 微生物の働き | 微生物発見！ |
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| 醸造の過程で微生物が果たす役割 | 麹室の歴史 | 麹室の中1 |
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| 麹室の中2 | 味噌造りの世界1 | 味噌造りの世界2 |
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| 味噌造り用の桶 | 酒造り用の大樽 | 酒造りの世界 |
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| 酒造りの世界 | 醤油造りの世界 | 酒米 |
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| 醤油造りの工程 | いろいろな醸造食品 | 酒造りの世界を眺める |
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| 酒造りの世界 | 昔の計算道具 | 桶や樽を作る道具 |
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| 金型 | 酒造りの道具たち | いろいろな醤油 |
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| 酒造りの道具 | こうじ菌と室の模型 | パスツールの実験装置 |
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| ミクロケルダール蒸留装置 | 原料の植物 |