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姫路市立姫路高等学校

HIMEJI HIGH SCHOOL

令和5年度 理科セミナー

  • 更新日:
  • ID:19931

理科セミナー「カカオ豆からチョコレートつくり」

10月10日(火曜日)、探究科学コースの1年生と2年生を対象に理科セミナーを行いました。
京都教育大学の村上忠幸名誉教授にお越しいただき、カカオ豆からチョコレートをつくりました。
カカオ豆からチョコをつくる過程では、さまざまな科学的な性質を体験でき、生徒は熱心に取り組んでいました。
最後には自分たちでつくったチョコと市販のチョコを試食しました。
カカオからつくったチョコは市販のチョコよりも苦く、酸味があるものでしたが、その体験も良い思い出になったようです。

生徒が講義を受ける様子

講義中

生徒が焙煎する様子

焙煎しています。焦がさないのがポイント。

生徒が皮をむく様子

熱々のまま皮をむきます。

生徒が豆をすりつぶす様子

ひたすらすりつぶす。これが大変。

生徒が豆を湯煎する様子

さらに湯煎をしながらすりつぶしていくと、
どんどんなめらかなチョコになってくるので、感動します。

チョコが完成する様子

整形して、冷やしたものがこちら。
酸味と苦みの強い大人味のチョコが完成しました。

お問い合わせ

姫路市立姫路高等学校

住所: 〒670-0083 姫路市辻井九丁目1番10号別ウィンドウで開く

電話番号: 079-297-2753

ファクス番号: 079-297-2755

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