食育講演会（9月16日）

9月16日に実施した食育講演会では、講師の先生方が野菜の重要性と学校給食の工夫について分かりやすく語られました。8歳以上の子どもや大人に必要な野菜の摂取量は1日350グラムとされており、朝食・昼食・夕食の3回に分けてバランスよく摂ることが推奨されています。野菜には、肉や魚などのタンパク質と合わさって健康な体をつくるミネラルや、病気に対する免疫力を高めるビタミン、そしてお腹の中を掃除して便秘を予防する食物繊維といった大切な栄養素が豊富に含まれています。食べ物は体の働きによって「赤・黄・緑」の3つに分類され、野菜は体を整える「緑」に属しますが、子どもに人気のジャガイモはエネルギー源となる「黄（炭水化物）」に分類されるため、ポテト料理だけで野菜を摂った気にならず、緑の葉物や根菜を意識して食べることが重要と話されました。

子どもの頃に苦味のある野菜を一口でも食べておく経験は、大人になってからさまざまな食材を美味しく食べるための味覚の基礎となります。そのため、苦手な野菜であっても完食にこだわらず「まずは一口食べてみる」姿勢が大切です。給食を提供していただいている家島給食センターでは小麦粉とバターから手作りするカレールーをはじめ、地元の漁協から届く新鮮な魚介類を活用した地産地消の献立や、普段の家庭では調理しにくい野菜を取り入れたメニューづくりが行われており、子どもたちの豊かな食生活と健やかな成長を支えてくださっています。